terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Blog de gastronomia - Cozinha Festeira

Achei um blog bem legalzinho, escrito pela Liu, uma estudante de gastronomia de Salvador; ele é cheio de dicas, idéias e receitas bem originais! Vejam os posts do barril de melanciahot roll de banana da terra com queijo coalho e melaço e entenderão o quiz dizer... Acessem aqui:  http://www.cozinhafesteira.blogspot.com/
E pra vc Liu, boa sorte e bons ventos blogueiros pra vc!
abraços
Farina

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Bolo de Carne com Queijo e Cenoura - Variacões sobre um mesmo tema...

Outro dia resolvi fazer uma receitinha básica e bem simples, um rocambole de carne moída com sopa de cebola e recheado de muzzarella; só que desta vez resolvi variar e usar recheio de cenoura. Pouco antes de levar ao forno, meu sobrinho Gessé, que me deu uma super força nesta e outras receitas naquele dia, constatou o erro... mal feito, resolvemos assar pra ver no que dava, e no fim ficou... muito gostoso! Segue portanto mais uma receita fácil pro nosso blog... divirtam-se

Bolo de Carne com Queijo

Ingredientes
  • 400 gr de carne moída (Acém Paleta, Ponta de Alcatra, Patinho)
  • 1/2 pacote de sopa de queijo
  • 1 cenoura 
  • 4 fatias de bacon (ou bacon em cubos caso não tenha fatias em casa)
  • QB Manjericão seco moido
  • QB Pimenta do Reino

Modo de preparo
  • Cozinhe a cenoura levemente e separe
  • Misture bem a carne e a sopa de queijo até ficar bem homogêneo,
  • Abra como se fosse uma massa sobre um refratário
  • Envolva a cenoura com a carne formando um cilindro grande.
  • Feche as laterais até que a cenoura não esteja mais visível.
  • Remova para outro prato, lave o refratário, e unte com manteiga, recoloque o rocambole e envolva com as fatias de bacon ou o bacon em cubos na parte superior do rocambole.
  • Leve ao forno até que a carne fique bem assada. (aproximadamente 250˚C por 40 minutos)

O Resultado!



terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Quiche de queijo de cabra, tomates frescos e mangericão

Outro dia, com um pouco de queijo de cabra na geladeira, e com medo de perdê-lo de velhice, resolvi fazer uma torta leve folhada do Le Vin, que vi no blog do Katsuki, da Folha; o fato é que, muito cansado com as atividades diárias, não animei de fazer uma massa folhada pra uma tortinha só... daí a coisa simplificou para uma torta tipo empadão e nem sei direito foi parar numa quiche... talvez consequência de minha última experiência, bem sucedida com uma quiche rápida de abobrinha, me animei e achei mais uma receita, desta vez sem facilitadores para o recheio como queijo cottage da outra quiche que fiz... acompanhem a receita; ficou saborosa e com o sabor marcante do queijo de cabra. Sirva muito quente!
abraços
Farina


Quiche de queijo de cabra tomates e manjericão fresco



Ingredientes
Massa:
1 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
100 gr. manteiga
2 colheres de sopa de água gelada
QB sal
Recheio:
• 1 colher de sopa de manteiga
• 250 ml. creme de leite fresco
• 3 ovos
• 2 gemas
• 200 gr queijo de cabra fresco
• QB sal
• QB pimenta do reino (de preferência moída na hora)
• QB Noz moscada
Para o acabamento
• 1 tomate grande e aproximadamente
• 1 ½ colher de sopa com folhas de manjericão fresco
• QB queijo parmesão

Modo de Preparo

Massa
• Para a massa, coloque a farinha e o sal em uma tijela, junte a manteiga em pedaços e misture com a ponta dos dedos até que a massa comece a adquirir uma certa consistência, e então junte a água
• Trabalhe rapidamente até que a massa fique lisa
• Enrole em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Recheio
• Em uma tigela, misture o creme de leite, os ovos, as gemas, o sal, a pimenta e a noz-moscada
• Abra a massa em uma forma (própria para quiche ou de aro removível) de 25 cm de diâmetro
• Espalhe sobre a massa a azedinha e o queijo de cabra esmigalhado
• Cubra com o creme de ovos e leve ao forno à 200.C por 40 minutos, até que esteja dourado e firme
• Após aproximadamente 30 minutos de forno, retire e rapidamente decore com as fatias de tomates, folhas de manjericão, salpique com o queijo parmesão, e retorne para o forno.
• Sirva quente

O Resultado!

 Quiche de queijo de cabra

Detalhe: Quiche de queijo de cabra

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Lagarto com Batatas da Arlete

A Arlete é uma de nossas referências em comida boa aqui em São José dos Campos. Coração enorme e mãos abençoadas pra cozinhar, não há comida que ela não faça (e se não souber aprende) e que não saia boa. Outro dia, minha mulher com desejo de grávida por um lagarto com batatas e bastante caldo, pediu e nossa amiga foi em casa ensinar como fazer do jeito dela... resultado: cheguei de São Paulo às 9,30 da noite e me deparei com meus amigos e um jantar maravilhoso me esperando pra comer.. fiquei realizado!

Esta receita dá uma carne bem macia, com molho encorpado, que fica uma delícia com um vinho Shiraz ou Malbec...
Receita de Lagarto com Batatas da Arlete

Ingredientes:
  • 1 peça pequena de lagarto com aproximadamente 800 gr
  • 2 Cebolas grandes.
  • 2 Cenouras
  • 10 Batatas médias de mesmo tamanho.
  • 3 Dentes de Alho grandes.
  • 4 fatias finas de Bacon 
  • QB Vinagre
  • QB Sal
  • QB Pimenta do Reino
  • QB Louro

Modo de preparo
  • Misturar o alho triturado com o sal, pimenta, cebola, bacon e vinagre
  • Fazer um furo no centro do Lagarto e colocar uma parte deste mistura e a Cenoura.
  • Fazer pequenos furso em volta e colocar mais um pouco do tempero.
  • Deixar metade de tempero reservada.
  • Selar muti bem a carne com manteiga em um panela grande.
  • Após selar, cobrir a carne com água e deixar fervendo
  • Quando reduzir a água pela metade, adicione o restante do tempero e a Cebola; continue reduzindo.
  • Quando reduzir por 1/4 adicione as batatas para conzinhar com a carne
  • Estará pronto quando o molho engrossar e  as batatas estiverm cozidas.
  • Disponha a carne ao centro cercada pelos legumes, e decore com salsinha
 O Resultado...
Carne Assada da Arlete

Detalhe da Carne Assada da Arlete

Prato montado: Carne Assada, bataras, legumes salteados, salada e arroz




sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Oishii - Bom japonês em São José dos Campos

Filial de uma pequena rede em São Paulo, aberto há 9 meses em São José dos Campos, tem hoje ao meu ver, como maior atrativo o rodízio, que é servido no almoço e jantar: Sem restrição de sashimis, com pratos quentes como Shimeji, Harumaki, Tempurá, mesmo sem camarão ou polvo pode agradar a muitos amantes da cozinha japonesa na cidade.
O atendimento é rápido, e se não chega a ser amistoso, é eficiente. Alguns garçons mais inexperientes estavam sendo acompanhados pelos pessoal mais antigo e não houve problemas no atendimento.
Pedimos um rodízio e um Yakissoba.
O rodízio começou pelo Shimeji, Harumaki e Guioza, que foram servidos quentes, na temperatura certa, detalhe para o Harumaki em tamanho pequeno, mas leve e com proporção de recheio/massa bem balanceada, e o Guioza frito, que curiosamente veio bem crocante e sequinho. O Tempurá veio com uma montagem muito bonita, e sem óleo, mas com alguns pedaços um pouco massudos; o de tempurá de Cebola, e Cenoura estavam gostosos. Além disto os pratos quentes incluem lula à dorê e chicken katsu, também saborosos.
De qualquer forma, na minha opinião, os pratos friso como sushis e sashimis foram o ponto alto. Os temakis devem ser solicitados, como de praxe, com várias opções; pedi um de salmão que veio bem gostoso, úmido, sem estar encharcado, com peixe bem fresco. Os sashimis são corretos, com opção de salmão, peixe branco e atum (raro nesta época do ano),  sem restrição de quantidade. Os sushis foram bem montados, Niguiri em tamanho adequado (não muito grande) para degustar, com skin  um pouco grosso demais pro meu gosto, mas os demais agrandando pela delicadeza na montagem e alguma criatividade.O Hot Roll sem muita massa, permitia sentir o sabor do alimento.
Minha mulher experimentou o Yakissoba, mas não achou brilhante; muito molhado com pouco sabor, ainda acha o do Yamabuki do Centar Vale, superior.  A apresentação de todos os pratos é bonita e singela como um bom japonês deve ser. 
A visita valeu e voltaremos com certeza no futuro. Desejamos as boas vindas ao Vale do Paraíba, de mais um restaurante japonês, e torcemos para que a casa mantenha a qualidade das coisas boas e evolua nos pontos ainda fracos...


abraços
Farina

Restaurante Oishii

Rua Coronel José Domingues de Vasconcelos, 4 (veja o mapa aqui)
São José dos Campos - SP
CEP 12243-840

Tel: 12-3911-2337


Horário de Atendimento: Segunda à Quinta almoço das 12 às 15 e jantar das 19:00 às 23:30. Aceita Master, Visa, Amex, Dinners e Redeshop
Prós: Variedade, sushis bem elaborados, não tem limite de sashimi no rodízio.
Contras: Atendimento pode ficar mais simpático.

Preços: Rodízio almoço semana (seg à sex): R$ 26,90, Rodízio jantar semana (seg à qui) R$28,90, demais dias R$29,90

Internet: http://www.restauranteoishii.com.br/  (mostra apenas um endereçao de São Paulo... )
Entrega à domicílio? Não, mas embala para cliente retirar.
Contato email: n.d.