Bolinho Frito de Arroz (Integral)

Hoje achamos uma receita de bolinho de arroz para aproveitar um arroz integral que saiu errado ontem, e acabou que ficou muito gostoso.
Você já comeu Bolinho de Arroz frito? Gostando ou não, a lembrança que nos vem à mente de forma quase inevitável é a casa da mamãe ou da vovó não é?
A receita, que aproveita o arroz já não tão fresquinho do dia anterior, ou incrementa um pouco as refeições quando a grana está curta, fatalmente já foi feita por alguém da sua família que tinha que esticar o orçamento, mas queria um algo mais para seus queridos. 
Eu amava um bolinho de arroz frito em óleo bem quente, com a casquinha crocante por fora e o interior bem macio; comia aos montes, em um tempo em que regime não era a regra.
Assim, junto com esta receita vai para você um monte de lembranças gostosas de nossos tempos de criança.

Bom Apetite!

BOLINHO FRITO DE ARROZ (INTEGRAL)

Rendimento: 10 porções

•  2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite
• 2 unidade(s) de ovo
• 2 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de cheiro-verde
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher(es) (chá) de AJI-NO-MOTO®

Modo de Preparo:

• Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo.
• Despeje em um recipiente e acrescente a farinha.
• Faça as bolinhos
• Frite em óleo quente.

Como Tirar Espinhas de Peixe

Como Tirar Espinhas de Peixe

Para limpar arredondados, como truta, cavala e salmão, normalmente abre-se a barriga. A partir daí, o procedimento para tirar a espinha é muito simples. Com isso, o peixe está pronto para ser recheado.


Quando o peixe é aberto como um livro ou à borboleta, ele fica com quase a mesma espessura em toda a superfície, o que resulta em um cozimento rápido e uinforme.


Tirando a espinha pelas costas

Pode-se tirar a espinha pelas costas e não pela barriga. Deixe a cabeça e a cauda no peixe. Ponha-o com a barriga para baixo sobre a superfície onde vai ser trabalhado e use uma longa faca para abrir a pele ao longo de um dos lados da espinha central, desde a cabeça até a cauda. Enfie a faca nessa mesma abertura e desça com ela rente às espinhas até retirar todas.

Corte a pele do outro lado da espinha central e desça por ela com a faca para soltar a carne do outro lado. Com uma tesoura, solte a espinha central nas extremidades da cabeça e da cauda, depois tire0a com as guelras e as vísceras.

   

Se a cabeça ainda não foi removida, tire-a cortando logo atrás das guelras. Com um corte transversal, remova a cauda.

Aumente a abertura da barriga. Ponha o peixe com a barriga contra a tábua. Pressione a espinha central para soltá-la. Vire o peixe do outro lado.

Se possível, tire toda a espinha de uma só vez com a faca. Se for necessário cortar a esoinha para tirá-la, deslize a faca por baixo das espinhas de um dos lados.

Coloque a faca sob as espinhas dos aldos movendo-a cuidadosamente em direção oposta à espinha central. Faça o mesmo do outro aldo.

Erga todas as espinhas de uma só vez e deslize a faca por baixo da espinha central a fim de soltá-la da pele.

 

Percorra a carne com os dedos para localizar as espinhas; tire-as com pinças de pontas achatadas.

Depois de tirar as espinhas, ponha o peixe sob água corrente e seque-o cuidadosamente com toalhas de papel

Truta Recheada

Amo o sabor da carne de truta, mais suave e neutro, conseguimos criar bastante. Há mais ou menos 3 anos sai para Santo Antonio do Pinhal com minha esposa e um casal de amigos, e pescamos muita truta... uma forma de terapia sugerida por outro amigo e que no fim foi realmente muito eficaz.
Alguns dias depois procurei uma receita diferente, de peixe recheado e fiz esta receita e gostei bastante, bem diferente, o sabor forte do recheio caiu como uma luva na carne de truta. Experimentem e me contem....

Ingredientes:

2 trutas limpas com cabeça


½ (sobremesa) de manjericão seco

½ (sobremesa) de orégano seco

2 (sopa) de queijo parmesão ralado

1 (sopa) de manteiga

1 cubo de caldo de galinha, dissolvido em 1/4 de água

1/4 de cebola, picada

½ de salsa

1 maço de espinafres, cozido e escorrido (pode ser espinafre congelado ou enlatado)

2 lingüiças de porco, cortadas em cubinhos

QB pimenta preta

4 fatias de limão


Modo de Preparo
Misturar a lingüiça com a cebola picada.
Levar ao microondas, na potência alta (100%) por 5 minutos.
Misturar na metade do cozimento.
Retirar o líquido formado, acrescentar o espinafre, queijo parmesão e caldo de galinha.

Rechear as trutas.
Amarrar os peixes com um cordão, para que não abrir durante o cozimento.
Colocar as trutas em um prato refratário, com as costas dos peixes voltadas para fora.
Colocar a manteiga em um pequeno recipiente, derreter no microondas na potência alta (100%) por 20 segundos.
Misturar na manteiga o manjericão e orégano.
Pincelar sobre os peixes, colocando por cima as fatias de limão.
Cobrir com filme plástico.
Levar ao microondas por 8 minutos, na potência alta (100%), até que o peixe esteja começando a quebrar em flocos, quando testado com um garfo.
Retirar do forno, deixar coberto por mais 5 minutos.

Bom proveito!

Chili da Priscila!

Esta semana fomos experimentar Chili na casa de nossos amigos John, Pri e Rebeca. E eu que pessoalmente não gosto de comida mexicana de jeito nenhum (muita pimenta!), não só gostei como comi tres pratos. O Chili que a Priscila fez é mais light, e nem pesou no estômago. Recomendo e posto mais abaixo a receita.
O Chili para quem não saber é um ensopado mexicano de carne, e feijões e a pimenta que lhe dá o nome, Chili, tempero desta receita que já era conhecida na America do Norte desde o século 19, mas provavelmente é bem mais antiga. Nos Estados Unidos é chamado pela forma mexicana, de Chili con Carne.
Eu pessoalmente nao gosto de comida muito apimentada, e com isto meu preconceito com Chilli sempre foi grande. A Priscila usou pimenta dedo de moça, mais fácil de achar e menos pesada. Ficou saboroso, diferente e o prato é muito simples de preparar.
Obs: Ela usou feijão pronto da Quero pra ficar mais rápido, e funcinou bem.

CHILI LIGHT DA PRISCILA

Ingredientes (para duas pessoas):
Para o Chili
- 500 gr de Patinho Moido
- 500 gr de feijão carioca
- 1 Cebola Grande picada
- 2 Tomates picado
- 1 caixinha de molho de tomate
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 cubo de caldo de feijão
- QB Ketchup
- QB pimenta Dedo de Moça
- QB de Cheiro Verde
- QB Alho

Para o Sour Cream (creme azedo que acompanha o prato)
- 2 potes de Cream Cheese (tipo Filadelfia)
- 1 lata de creme de leite
- QB limão (para quem não tem referência use 1 limão inteiro espremido)

QB de  tortillas (em chips) ou Doritos para acompanhar (1 saco grande no mínimo para cada duas pessoas)

Modo de Preparo:
 
Chili Preparar o feijão ou use feijão pronto em caixinha longa vida , separar.

• Refogar a Cebola no Azeite
• Fritar bem a carne
• Acrescentar o molho de tomate e deixar ferver bem
• Acrescentar o caldo de carne e o caldo de feijão
• Acrescentar o fejião já preparado
• Acrescentar o tomate e pimentão picados
• Tempere com a pimenta, um pouco de ketchup e o cheiro verde
• Mantenha no fogo baixo por 20 minutos

  
Modo de preparo Sour Cream

• Coloque o cream cheese, o creme de leite e o limão no liquidificador e bata até ficar bem homogeneo. .

Sirva com tortillas (em chips) ou doritos.