Quitutes que são a cara de São Paulo

Interessante a reportagem sobre a história por traz dos quitutes de São Paulo... o único que não bate com minhas fontes é o Bauru.

Vitamina de Uva

Vitamina de Uva - Simplezinha, mas boa demais!

Uma vez, quando criança, em uma das muitas viagens com minha família, em uma cidadezinha qualquer entramos em uma casa de sucos e vitaminas, o que, naqueles tempos pré geração saúde, era uma raridade, e fiquei extasiado com a variedade de sucos e vitaminas disponíveis.
Naquele tempo eu era também viciado em suco de uva, que era raro e caro, e mamãe só comprava de vez em quando. Quando vi uma tal de vitamina de uva, resolvi experimentar, e olhei maravilhado o "barman" tirar uvas de um cacho rapidamente e colocar no liquidificador com leite, leite condensado e açúcar e transformar aquilo em uma vitamina. Nunca mais tomei outra vitamina com uvas como aquela, e na verdade, nem sei porque, pois achei uma delícia...  É uma mistura pouco comum, mas por incrível que pareça, o leite e a uva combinam perfeitamente.
Trinta anos depois, chego em casa de noitão, e vejo um cacho velho de uvas Niagara na geladeira, e sõ com leite, reproduzi o experimento; e aquele momento, lá do passado, voltou :)

Segue portanto a receita. Experimente e nos diga o que achou:

Vitamina de Uva
Ingredientes
1 cacho de Uvas tipo Niagara
300 ml de leite integral.
QB de açúcar ou mel

Modo de Preparo
Pegue o cacho de uvas Niagara, solte todas elas do galho, e separe.
Ponha um copo de leite integral parta cada cacho, em um liquidificador, acrescente mel ou açúcar a seu gosto, acrescente as uvas inteiras, casca e semente, e bata tudo muito bem.
Coe em um coador grosso, e experimente!

Farofa de Aveia

Receita de minha tia, boa para ajudar o controle do colesterol :)

1 cebola média picada
2 dentes de alho
1/2 pacote de 250g de aveia (ou seja 125 gr)
50 QB de uvas passas amarela sem caroço
QB Azeite
QB Sal

Refogar primeiro o alho, depois a cebola.
Quando a cebola começar a murchar acrescentar as passas; continue mexendo para misturar bem.
Acrescente a aveia, o sal, e mexa bem até dourar.

Você pode usar aveia em flocos ou triturada, que parece uma farofa mesmo. Eu pessoalmente prefiro em flocos, e depois de pronta levo ao forninho para que ela toste bem. Fica uma delícia.

Bom proveito!

Bolinho Frito de Arroz (Integral)

Hoje achamos uma receita de bolinho de arroz para aproveitar um arroz integral que saiu errado ontem, e acabou que ficou muito gostoso.
Você já comeu Bolinho de Arroz frito? Gostando ou não, a lembrança que nos vem à mente de forma quase inevitável é a casa da mamãe ou da vovó não é?
A receita, que aproveita o arroz já não tão fresquinho do dia anterior, ou incrementa um pouco as refeições quando a grana está curta, fatalmente já foi feita por alguém da sua família que tinha que esticar o orçamento, mas queria um algo mais para seus queridos. 
Eu amava um bolinho de arroz frito em óleo bem quente, com a casquinha crocante por fora e o interior bem macio; comia aos montes, em um tempo em que regime não era a regra.
Assim, junto com esta receita vai para você um monte de lembranças gostosas de nossos tempos de criança.

Bom Apetite!

BOLINHO FRITO DE ARROZ (INTEGRAL)

Rendimento: 10 porções

•  2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite
• 2 unidade(s) de ovo
• 2 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
• 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de cheiro-verde
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher(es) (chá) de AJI-NO-MOTO®

Modo de Preparo:

• Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo.
• Despeje em um recipiente e acrescente a farinha.
• Faça as bolinhos
• Frite em óleo quente.

Abobrinha Recheada com Catupiry

Receita da Arlete, para acompanhar peixe, ficou perfeita...Abaixo segue a receita para uma abobrinha, multiplique conforme necessário. Calcule como acompanhamento para uma refeição de 1/2 a 1 abobrinha por pessoa, depende de quão gulosos são seus convidados...

Ingredientes:

• 1 abobrinha
• 200 gr catupiry por abobrinha
• QB queijo parmesão

Modo de preparo:

• Corte a aborinha transversalmente, formando cilindros chatos (veja foto abaixo).
• Retire as sementes e um pouco do miolo, mas não muito. 
• Sele, mergulhando os pedaços em água fervente po 2 minutos.
• Tire da água
• Disponha os cilindros de abobrinhas em pé, em um refratário, e recheie com catupiry.
• salpique o topo dos cilindros com parmesão. 
• Leve ao forno em temperatura alta (180.c ou mais), até que o parmesão doure.

Bruschetta... ou não?

Às vezes, no meio de uma tarde preguiçosa de domingo, fico com uma vontade de fazer uma comidinha e assalto a geladeira levantando os ingredientes. Com o passar dos anos (e dos kg) tenho procurado fazê-las mais naturais, menos caloricas, nem sempre tendo sucesso, mas sempre tentando fazer um saborzinho diferente...
A bruschetta(um bom artigo em ingles na wiki aqui, ou em portugues, mais sucinto aqui),  é uma destas comidinhas que se faz com o pão que já está ficando passado, com alho, e azeite e tostando com uma cobertura de tomate, e cebola picada, com temperos, e opcionalmente muzzarella. Na verdade com o passar dos anos e em diferentes partes do mundo, já vi bruschettas preparadas com diversos recheios, queijos e variações... o que fica é o pão, o azeite,tomate e temperos, e lógico, um mínimo de bom senso para que a comidinha não vire uma coisa pesada.
Ontem foi um destes dias em que inventei um pouco, e fiz uma falsa bruschetta, desta vez com catupiry... infelizmente não tinha alho, mas mesmo assim, ficou saboroso, levinho, e com cara de bruschetta. Faça você também e julgue...
abraços
Farina

"Bruschetinha com catupiry"
Ingredientes: 

• 2 pães amanhecidos em fatias
• 1/2 tomate
• 1/4 de uma cebola média ralada grossa
• 2 talos de cebolinhafresca fatiada
• QB Manjericão fresco
• QB Queijo catupiry
• QB Queijo parmesão
• QB Azeite

Modo de preparo

• Passe catupiry nas fatias de pão, como base da bruschetta
• Com a ponta dos dedos ponha tomate e cebola no centro das fatias, e por cima destes a cebolinha, o manjericão fresco e por fim salpicando de parmesão.
• Passe um fio de azeite sobre as fatias
• Leve ao forno quente até dourar. (se as fatias forem finas ele queima rápido, esteja atento)

O Resultado

À Francesa - Quiche de Abobrinha...

Esta receita eu peguei em um suplemento das Casas Pernambucanas (!) que estava no meio de umas revistas na casa de amigos... a foto estava bonita, achei que valia a pena e valeu!

A quiche é uma torta aberta, que pode ser feita com uma variedade enorme de recheios, sempre com base de ovos e creme de leite. A receita que está aqui usa queijo cottage como base, o que torna mais fácil fazer o quiche, sem alterar seu sabor. Para os curiosos, apesar de ser conhecido como uma comida tipicamente francesa, a quiche tem origem alemã. A quiche lorraine, tem este nome por causa da região da França com este nome, fronteiriça com a Alemanha.

A quiche é uma comida versátil que pode ser saboreada no café da manhã almoço ou jantar. Esta quiche de abobrinha servi com uma salada com folhas da alface, pepino japonês fresco, cortado em fatias finas, e cenoura cortada e refogada com sal, para um almoço leve. É uma receita relativamente fácil.

Experimente e me conte o que achou,
Abraços

Farina

Quiche de Abobrinha
Ingredientes (8 porções)
Massa:

• 1 e 1/3 xícara de chá farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de água fria
• QB de sal

Recheio
• 1colher de sopa de manteiga
• 1 cebola media picada
• 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
• 1 pote pequeno de queijo cottage
• 2 ovos
• ½ colher de sopa de farinha de trigo
• 1/3 de xícara de chá de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• QB de sal
• QB de pimenta

Modo de Preparo
Massa:
Em um recipiente misture a farinha de trigo e a manteiga até formar uma farofa. Adicione azeite, a água e o sal.
Misture até formar uma massa lisa e homogênea.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos
Recheio:
Em uma frigideira aqueça a manteiga e doure a cebola
Junte a Abobrinha e tempere com sal e pimenta. Refogue por 2 minutos
No liquidificador bata o cottage, os ovos, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Com a massa forre uma forma para quiche com 25 cm de diâmetro com fundo removível
Coloque o creme, distribua as rodelas de abobrinha, salpique queijo parmesão ralado e asse no forno preaquecido a 200.C por 25 minutos ou até dourar.

O Resultado!



O Quiche!







Almoço com Quiche





Detalhe da Cobertura



Mousse de Aspargos

Comi na Farfalla em São Paulo, um bistrozinho despretensioso e acolhedor nos Jardins, no dia das eleições. A mousse tem um sabor surpreendente; ao mesmo tempo suave, mas com sabor marcante. Vai bem com salada, e salmão defumado.   

 Mousse de Aspargos
Ingredientes:
- 1 vidro de aspargos
- 200 gr de maionese
- 1 pacote de creme de leite
- 1 pacote de getlatina sem sabor

Modo de Preparo:
- Bata os aspargos a maionese e o creme de leite no liquidificador e separe
- Dissolva uma gelatina sem sabor em um pouco de água quente
- Misture a gelatina com o resto e bata no liquidificador
- Unte uma forma de pudim, coloque a mistura e leve à geladeira.

Creme de Milho Verde

Bom para acompanhar Frango e Carne assada,

Creme de Milho Verde
Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata de milho verde em conserva, escorrido

Modo de Preparo:
Aqueça o leite em fogo baixo.

• Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter junte a farinha de trigo
• e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o creme de leite e o sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver.
• Misture 1/2 colher de sopa de maizena em um dedo de leite quente, mexendo bem para não empelotar. Adicione esta mistura lentamente no creme.
• Adicione o milho
• Aqueça até ferver.