Bolo de Cenoura - Carrot Cake da Tata

Segue uma das receitas de bolo de cenoura mais gostosas que já experimentei, de nossa amiga Tata Pinho, pra comer com a sensação de que não existe nada mais saudável ;)
Sério. Tomem cuidado pra não engordar por overdose deste bolo...
Abraços e bom proveito!

Carrot Cake da Tata - Bolo de Cenoura da Tata

Ingredientes: 

Para o Bolo

2 cenouras grandes lavadas sem casca

4 ovos inteiros

1 copo de óleo

2 copos de farinha de trigo

1 ½ copo de açucar

1 colher de sopa cheia de fermento Royal

Para a cobertura

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres cheias de chocolate (Toddy, ou Nescau)

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo: 

Bolo:

Bater em um lioquidificador os ovos, cenoura e óleo. Misturar os demais ingredientes à mão . Leva ao forno à 180 C e assar por aprox 30 minutos.

Ver se está bom com um garfo (se grudar não está bom ainda).

Cobertura:

Colocar tudo na panela e misturar em fogo brando.